月日堂製パンのパンは全て長野県産小麦を使用しております。
一例としましてカンパーニュは、農家さんから仕入れる小麦の玄麦
（有機小麦もしくは農薬不使用小麦）を自家製粉した小麦と、
製粉会社さんから仕入れる小麦粉（慣行栽培小麦）を5:5の割合で配合してまいりました。
4月販売分からはその割合を8:2にする予定です。
3月販売分はその準備期間とし、自家製粉率を都度調整させていただきます。
スペルトに関しましては現在も4月からも、
自家製粉比率100%ですが、その他の価格改定のパンにつきましては
自家製粉比率を高めてまいりますので、何卒よろしくお願い申し上げます。
自家製粉小麦と仕入れ小麦粉の比率（発酵種を除く）は以下の通りです。
カンパーニュ 5:5→8:2
ブロン、パンドミー 4:6→5:5
スペルト 10:0→10:0(変更なし)
ブリオッシュ 3:7→3:7(変更なし)
月日堂製パン
2024年2月
